大枣开花馒头怎么做才能自然开花(红枣开花馒头制作方法视频)

大枣开花馒头怎么做才能自然开花(红枣开花馒头制作方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 07:41:02

大枣开花馒头怎么做才能自然开花


1.大碗里放40克红糖,用200毫升温水调开,放3克酵母搅拌均匀后,倒入350克普通面粉,加1克食盐增加面粉筋性,面粉要一边倒一边搅拌,搅成大朵的棉絮状,再开始用手揉面,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,大约一个小时左右就能发好。

2.面板上放点干面粉,加1克食用碱揉开,食用碱不能有小疙瘩,揉碎了之后,把饧发好的面团放在上面揉搓一会,5个大红枣切成小丁,放在面团里继续揉搓,食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里,揉成长条,切成一样大的面剂子,每个面剂子用手由外向里揉捏,收口处不要捏紧,形成一个福袋的收口处形状即可,依次做好全部。

3.蒸锅的锅底倒入40度的温水,锅帘子上铺一张油纸,或者没有油纸的话,锅帘子上刷点油也可以防粘,摆入做好的馒头生坯,摆放的时候不要挨得太近,因为再次醒发的时候会膨胀,容易挤变形,摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以,饧好后馒头明显的变大而且非常轻松,开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。

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