罗汉果卤菜时需要敲碎吗（卤料罗汉果要不要敲开）

通常情况下，罗汉果卤菜不需要敲碎。罗汉果表皮较厚，如果敲碎会破皮，影响口感和美观。制作罗汉果卤菜时，可以将罗汉果切成均匀大小的块状或条状，然后用泡盐水或漂白粉水泡一段时间，再用水冲洗干净，最后卤制即可。