木瓜和牛奶一起煮为什么牛奶会分离成豆腐渣一样(牛奶煮木瓜为啥奶成了絮状的)

木瓜和牛奶一起煮为什么牛奶会分离成豆腐渣一样(牛奶煮木瓜为啥奶成了絮状的)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-19 19:02:27

木瓜和牛奶一起煮为什么牛奶会分离成豆腐渣一样

牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的。

牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的。牛奶是不能加热太多的时间,会破坏营养物质。正确的做法是将木瓜去皮、切块,放入果汁机中加入适量鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。当场饮用,如需置放,不要超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。

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