要。在制作卤鸡爪时一定要把鸡爪用盐和水反复清洗,因为鸡爪上残留很多脏东西,在制作之前要先用油炸一下,这样不仅可以完全保留鸡爪本身的美味,还可以让鸡爪更加的酥脆有嚼劲,在炸的时候,油温不易过高,油温太高,会把鸡爪炸糊,吃起来会觉得发苦。
要。在制作卤鸡爪时一定要把鸡爪用盐和水反复清洗,因为鸡爪上残留很多脏东西,在制作之前要先用油炸一下,这样不仅可以完全保留鸡爪本身的美味,还可以让鸡爪更加的酥脆有嚼劲,在炸的时候,油温不易过高,油温太高,会把鸡爪炸糊,吃起来会觉得发苦。
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