搓皮的时候反复摔打。云吞皮透明是因为很薄,所以才会在蒸煮的过程中呈现出一种透明的状态。
而云吞皮想要达到透明而不破的境地,云吞皮就需要有弹性,就需要在制作云吞皮的过程中将面皮从高到低扔,以此提高弹性,制作完这部分之后再静止发酵半个小时。
搓皮的时候反复摔打。云吞皮透明是因为很薄,所以才会在蒸煮的过程中呈现出一种透明的状态。
而云吞皮想要达到透明而不破的境地,云吞皮就需要有弹性,就需要在制作云吞皮的过程中将面皮从高到低扔,以此提高弹性,制作完这部分之后再静止发酵半个小时。
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