上海肉饼子蒸蛋的做法（上海大厨正宗的肉饼子蒸蛋）

1. 准备食材，榨菜切成末。

2. 把豆腐倒扣在盆里，切成小块。

3. 鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。

4. 过滤蛋液。

5. 蛋液到入豆腐盆中。

6. 开水锅中小火蒸十分钟。

7. 热锅中放入蒜泥和肉末。

8. 翻炒出香味后加入榨菜末。

9. 放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀。