1.
豆瓣炒肉
用料：豆瓣250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱15克、花椒３克、葱20克。
做法：豆瓣清洗干净，材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
改大火放入洗净切好的豆瓣，炒均匀多翻动锅铲。
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
翻炒均匀后加葱段即可。
2.
凉拌豆瓣
主料：袋装清水竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。做法：先将豆瓣清洗。
锅中水烧开，加1勺白糖。
再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。
将豆瓣捞出，沥干备用。
豆瓣放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
拌匀，装盘即可。
3.
干烧豆瓣
用料：豆瓣300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法：豆瓣清水洗净，冷水下锅煮15分钟。
煮好的豆瓣用冷水泡10分钟。
干辣椒剪段，子姜切片。
油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。
下豆瓣翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
