砂锅炒菜的各种做法（砂锅的家常做法菜谱大全）

主料：巴沙鱼柳1条，小南瓜半个，青蒜3棵，大蒜1头，淀粉适量，盐少许，蚝油少许，白胡椒粉少许，植物油少许，水1杯。

做法：

1. 材料准备好：巴沙鱼柳，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各种家常调料；

2. 巴沙鱼柳切1公分左右的厚条；

3. 南瓜去皮去瓤，切小块；

4. 青蒜切小段，大蒜切片；

5. 砂锅中倒少许油，将大蒜片煸炒微黄，出香味；

6. 将南瓜块入锅中煸炒，使每块南瓜都均匀地裹上油脂；

7. 加适量热水，中火加热至沸腾；砂锅在烹饪过程中，不要加凉水，否则冷水激热锅容易发生爆裂；

8. 将巴沙鱼块在淀粉中滚一下，放入热汤中；

9. 鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状，淋少许蚝油、盐、白胡椒粉，混合均匀，关火，撒大蒜末增色提香。