醉鹅秘制酱料配方有哪些(顺德醉鹅酱料配方)

醉鹅秘制酱料配方有哪些(顺德醉鹅酱料配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 20:36:57

醉鹅秘制酱料配方有哪些

醉鹅秘制酱料

主料:鹅1500克

调料:白酒500克,盐5克,味精10克

1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅。

2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。

醉鹅的制作要诀:

1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。

2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

醉鹅的烹制方法十分地道,用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材,放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来,掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起,香气扑鼻而来,令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满,迫不及待地咬一口,鹅肉的鲜味满溢,此时此刻,有句话顺德可以表达感受:“真系鲜到爆炸啊!”

德婶介绍了最佳吃法:一颗藠头,一块醉鹅,一口红米酒,藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅,在似醉非醉的感觉下,仿佛回到童年。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉,在那个年代,鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉,这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后,再放入爽口的冬瓜、丝瓜,最后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃,格外开胃。

醉鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。

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