可能是由于没有浸泡的缘故。若火候和时间控制不好，容易将粉条煮烂或者是没煮熟。所以粉条在下锅前先用温水泡软后再下锅，一般煮5-10分钟左右就能熟了。
还有就是掺假的粉条煮起来有两种情况:一种就是放热水锅里不多会儿就煮烂了根本加不起来。
另外一个就是里面某种添加剂太多了才造成咋煮也煮不软的情况，这种粉条直接扔掉别吃了
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