一夜爆红的古老食物
牛油果是原产于中美洲地区的热带植物。化石研究表明，可能在上百万年前就有类似的植物存在。
这种果肉味淡微香、有奶油般滑腻口感的水果，被称为森林黄油、植物奶酪，在殖民时代，西班牙人对牛油果这种新奇物种产生了兴趣，并将它引入气候温暖潮湿、适宜栽培的地方。
20 世纪 50 年代，牛油果的命运迎来了转机，这要归功于加州种植者们的一系列营销动作，以及一种新型食物——沙拉的兴起。
60 年代，加州出现了一批牛油果商业广告，将其定位成高端的沙拉搭配食材，吸引了一部分上层人群的消费。
不过真正让牛油果登上世界第四大热带水果宝座的，还是美国一年一度的橄榄球冠军赛超级碗。希尔顿公司前高级副总裁邦尼・古德曼从 20 世纪 80 年代末至 90 年代初开始为牛油果宣传，宣传力度是巨大的，到 2002 年，牛油果与鸡翅和比萨等传统赛事食物并驾齐驱。
近几年来，地中海饮食、素食主义等健康生活方式的热潮进一步加大了全世界对牛油果的需求，新奇的牛油果食谱层出不穷。
牛油果吐司
10 分钟 | 1 人份
食材
吐司……. 1 片
牛油果（去皮去核）…….半个
樱桃番茄……. 4 个
洋葱……. 1 片
黑橄榄…….少许
黑胡椒粉…….少许
欧芹…….少许
海盐…….适量
做法
① 烤制吐司，将新鲜牛油果捣成泥，均匀涂抹在吐司上。
② 将切片番茄、黑橄榄和洋葱切小块，铺在涂抹了牛油果泥的吐司上。
③ 根据个人口味撒上海盐和黑胡椒粉调味，再用一些欧芹装饰即可。
近几年来，各式花样的轻食餐层出不穷，频繁出现在我们的日常餐桌。鹰嘴豆也成为了大热门，深受轻食者和健身人士的喜爱。
