虾尾炒饭做法（虾尾红油蛋炒饭家常做法）

1、提前蒸好米饭，最好是隔夜饭，放冰箱冷藏室；如果是现蒸的米饭，一定要彻底放凉才能进行炒饭；

　　2、锅内倒入植物油15克，油温四成热，约120度，下入处理好的小龙虾虾仁，翻炒变红，鲜香浓郁；下入三分之一的细葱花或小香葱碎，出“菜香”，烹入料酒10克，再次去除小龙虾的腥味，把炒好的小龙虾盛出；

　　3、净锅后先空烧锅体，把锅体温度提高上来，倒入植物油20克，旋转锅体，让植物油快速受热，下入搅打好的鸡蛋液，用手勺快速炒散成碎块状。再次撒入三分之一的细葱花或小香葱碎，出“蛋香”；

　　4、下入蒸好放凉的米饭，借助于手勺背敲打开来，快速翻炒分散，下入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁，调入盐2克、白糖2克，再次翻炒断生；撒入最后三分之一的细葱花或小香葱碎，出“饭香”，然后把做好的小龙虾炒饭盛入浅盂，趁热上桌享用。