花椒油水油做法(新鲜花椒油的做法)

花椒油水油做法(新鲜花椒油的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 09:31:24

花椒油水油做法

准备所需食材:青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml。

花椒油的做法:

步骤一:先将青花椒洗净,然后放入到80度的温水中,浸泡3分钟,然后冲洗干净备用。草果、小茴香、香叶、桂皮洗净沥干,即可备用。花椒洗净后,要放入到80度的温水中浸泡3分钟,多加这1步,是为了去除花椒油中的苦涩味和异味,这样做出来的花椒油就会又香又麻,还不发苦。

步骤二:将草果、小茴香、香叶、桂皮放入到锅中小火炒1分钟,然后捞出备用。炒香料的时候,必须小火炸,火太大了,香料会糊,影响花椒油的风味。

步骤三:锅中放入适量的油,油温6成热,将青花椒放入到锅中,小火炸4分钟,然后将炒好的香料放入到锅中炸1分钟,接着关火,盖上锅盖,耐心等待3-5小时,花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起锅,盖上锅盖,焖3-5小时,可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。

敲黑板画重点:

1.炸花椒油时,用青花椒或者红花椒都可以,青花椒炸的偏香,红花椒炸的偏麻,大家根据自己的实际情况去做,做法还是一样的。

2.浸泡花椒时,一定要用热水浸泡,冷水是泡不出花椒中的苦涩味和异味的。浸泡花椒的时间不要过长,3-5分钟是最合适,超过了此时间,做出来的花椒油香味和麻味都会减少。

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