为什么我做的糯米排骨总是糯米粘不到排骨上去（糯米排骨为什么粘不上去）

糯米不粘的原因有两点。1、糯米中的直连淀粉的含量比较高，吸水性比较差，溶胀也不是很明显，所以糯米煮熟后能够不沾锅。而且直链淀粉的糊化温度也比较高，糊化的难度也比较大，所以基本上说煮熟后的糯米不会粘。2、糯米中的脂肪含量较一般的大米的含量会比较高一些，而煮熟的糯米会在加热的过程中脂肪外溢，所以糯米也有比较好的抗粘性。

糯米排骨的做法步骤 1.肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；2.同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3.取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；4.腌渍好...