五花肉炖腊鱼的做法（五花肉炖鱼的做法大全家常）

　主料：腊鱼 6块、五花肉1块、青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个

　　辅料：大葱1段、蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个

　　调料：辣酱2大勺、生抽2大勺、八角2个、食盐少许、花椒20粒、植物油少许、桂皮1块

　　1、将干豆角放温水浸泡回软;青红辣椒去蒂及籽，洗净，切段;

　　2、小红椒、干辣椒分别洗好，均切碎;葱姜蒜均切片;

　　3、猪五花肉清洗干净，切块，倒入沸水锅中焯烫变色，捞起冲洗干净。

　　4、腊鱼洗去表面附尘，切块，同样放入沸水锅中焯烫两分钟，捞起沥干。

　　5、净锅复火上，加油烧热，放入葱姜蒜片、干红辣椒、小红椒爆出香味。

　　6、倒入焯好的五花肉块煸炒出油脂，倒入腊鱼块翻炒。

　　7、泡好的干豆角拧干水分切段放入锅中一起炒匀，再加辣椒酱、生抽翻炒均匀。

　　8、添入适量的清水，放入八角、花椒、桂皮，旺火煮开后，盖上锅盖转小火炖半小时。

　　9、最后放入青红辣椒块拌匀再炖五分钟即可起锅。