为什么有的黄豆泡一夜还是硬的（黄豆泡了一晚上还是硬的怎么回事）

黄豆泡了四小时后还有硬的说明有陈豆。陈豆有的是一年有的是二年都不一样。黄豆侵泡必须是四小时。时间短了也泡不好，必须充分吸收水份。

还有一种情况侵泡时间短也就硬。豆子本身就属于干菜类，为了存放方便而晾干的。那用时首先给予豆子充分的水份。