如何做凉拌猪心（猪心凉拌家常做法）

材料：

猪心一只，生姜2片，葱1根，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，白芝麻适量。

做法：

1. 将猪心洗干净，加入一些盐和料酒搓洗去腥味并提高猪心的鲜美度，焯水5分钟。

2. 焯好水后，将猪心切成薄片，再放于清水中轻轻洗去猪心表面的血沫。

3. 然后把猪心片用刀拍打一下，使其更加鲜嫩，还可以萎缩肌纤维，使得口感更加软嫩。

4. 生姜、葱切丝，蒜拍碎。

5. 将拍打好的猪心片和姜丝、葱丝放在碗中，加盐、生抽、醋、适量清水拌匀。

6. 最后在盛菜碗中加入蒜末和白芝麻，浇入拌好的猪心片拌匀即可。

小贴士：

1. 为保证猪心不会变黑，可以在水中加入少许白醋，焯水前泡制一定时间，以去除异味。

2. 食材中加入适量料酒可以消除肉腥味，提高菜肴的味道，还可以去除膻味。