晒莴笋干用盐腌还是用水焯更脆（晒莴笋干是用盐腌过好还是不腌好）

晒莴笋干最好是用盐水腌制会更脆一些。因为盐既能够很好的去除水分，也能不破坏其中的一些营养成分，不让营养成分流失，所以用盐腌制的莴笋会更脆一些。