原味烫面卷子怎么做（烫面卷子怎么和面才好吃）

面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手；搅拌成雪花状后，再加入冷水；温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时；将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团；将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4左右；将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些；卷成长卷状，用刀切成几段，让其饧发20分钟左右；蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火。