油条酥脆的关键在于做好面和掌握好炸的技巧。
1. 油条的面一定要和得好,醒发得足,成品才松软不会过硬,炸起来的口感才会好。
2. 炸油条的技巧也非常重要,比如油温要适中,时间不宜过长或过短,翻面的次数不能过多,否则会影响口感。
除了掌握好面和技巧,还可以尝试在面团中添加一些蛋清和碳酸氢钠等材料,会让油条变得更加易脆,口感也更佳。
另外引起油条老化的原因很多,比如放置时间过长、配料或制作过程不当等,这也需要注意。
油条酥脆的关键在于做好面和掌握好炸的技巧。
1. 油条的面一定要和得好,醒发得足,成品才松软不会过硬,炸起来的口感才会好。
2. 炸油条的技巧也非常重要,比如油温要适中,时间不宜过长或过短,翻面的次数不能过多,否则会影响口感。
除了掌握好面和技巧,还可以尝试在面团中添加一些蛋清和碳酸氢钠等材料,会让油条变得更加易脆,口感也更佳。
另外引起油条老化的原因很多,比如放置时间过长、配料或制作过程不当等,这也需要注意。
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