板栗的最佳贮存温度是多少（板栗储藏是冷藏好还是冷冻好）

板栗的最佳储存温度是-4℃。

在不低于这个温度的情况下，板栗出库后仍能发芽，保持正常活力，而且板栗的色泽 、质地、品质和风味均正常。如果低于这个温度，就会让板栗受到冻害。

在大的冷库中，这种低温伤害情况不容易出现，如果出现，就会出现较大损失。但小炒商由于冷柜性能不一，可能会出现长时间温度不够低，或者温度太低部分板栗会直接冻成冰坨。后者这种情况也不必惊慌，只要不反复冻化，直接放到炒锅中炒，味道没有明显变化。

有试验表明，在贮藏后期将温度降至-2—-4℃的临界低温范围内，贮藏还有利于控制板栗的腐烂，造成板栗腐烂的病源菌这个温度间活动即被抑制，最大程度的减少板栗内腐的发生。

虽然-4℃是板栗的临界低温，但并不是所有的板栗都必须保存在这个环境中。与其他水果相比，板栗较为耐存储，有的地方常温就可以保存很长时间。

所以本着经济的角度讲，应该根据当地温度和自身储藏条件来确定。如果板栗用的比较快，且本地温度不高，不至于短时间内就发芽，可能就不需要放入冰柜中，或者就是放入冰柜中，也不一定调到这么低的温度。因为不等发芽，板栗就已经炒完了。