原料：
裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。
做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
焗烤青口贝
原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。
做法：
1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；
2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；
3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；
4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。
辣炒蚬蛤
原料：
主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱
调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；
2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；
3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；
4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；
5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；
6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；
7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。
辣炒蚬蛤成功八要点：
1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；
2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；
3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；
4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；
5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；
6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；
7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；
8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。
