牛肉炒熟为什么是白色的（牛肉煮熟为什么是白色的）

牛肉炒出来是白色的，其实这个也是很正常的事情。因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。

所以需要明白的是这很普遍，就像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的！如果觉得炒出来的牛肉颜色比较白，不好看的话，可以适当的加些老抽或者酱油调调色也是可以的，而且还能够增味增香，效果很不错！