虾酿橙的做法（碧螺虾仁橙子做法）

原料

橙子 (2个)

虾肉(100g)

杭白菊 6朵

老姜 20g

法香 少许

猪油 2汤匙

盐 1茶匙

白砂糖 1茶匙

黄酒 1汤匙

水淀粉 1汤匙

高汤 100ml

白胡椒粉 1/2茶匙

香醋 1茶匙

做法

1.甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎。

2.炒锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热。

3.下姜末、虾肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。

4.把挖出的橙肉和炒好的虾肉混合，装入橙碗中盖好盖。

5.把橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。

6.上桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。