嫩姜炒鸭正宗做法（广东嫩姜炒鸭的简单做法）

食材

嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。

制作方法：

1、嫩姜洗净切片备用，没子姜老姜也可以，不过老姜就辣点。

2、鸭子切小块备用。

3、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，香叶开始爆炒。

4、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放盐适量，大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味，让鸭肉吸收姜的味道。

5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

6、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高，加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了。

7、水收干后烧至汁浓时放适量味精、即可出锅