鱼煲第一家正宗做法（干砂锅鱼煲的正宗做法）

材料：

鱼 一条，菜花 半颗，芫荽 一些，葱段 一些，红辣椒 一条，海鲜酱 适量，蚝油 适量，酱油 少许，料酒 少许，盐 少许，姜段 一些，生粉 一些

做法步骤

步骤1. 将鱼洗净切块，抹一点盐，放到生粉里裹一圈。

步骤2. 倒入油，比炒菜多一倍油，大火热锅，转小火，放入姜段去味用，放入鱼块煎，均匀煎好鱼块捞起。收集一些多余的油，留一半的油在锅里。

步骤3. 继续小火，放入辣椒段，海鲜酱适量，蚝油适量，（各三汤匙左右），酱油少许，料酒少许，翻炒后，加入开水一碗，煮沸关火。

步骤4. 将煎好的鱼块放到煲中，铺上菜花，倒入事先煮好的酱料，小火焖。

步骤5. 焖到菜花熟，记得时不时用筷子翻下底部，以免鱼块沾煲底，轻翻，别搅碎鱼块。放入葱段和芫荽段。

步骤6. 再焖一小会关火。美味鱼煲完成！