红烧鱼是一道美味的家常菜，其腌制过程能够使鱼更加入味。以下是一种简单的红烧鱼腌制方法：
所需材料：
1. 鱼：1条（如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
2. 料酒：适量
3. 生姜：1块
4. 大葱：1根
5. 蒜瓣：3-4瓣
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鱼宰杀并清理内脏，洗净鱼的表面和内部，沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末。
3. 在一个大碗中，将鱼放入碗中，加入料酒、生姜片、大葱段，按摩鱼身，以便更好地去腥。
4. 腌制10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
5. 在此期间，你可以调制红烧鱼的酱汁。在另一个碗中，倒入酱油、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾将表面的水分擦干。
7. 烧一锅热油，将鱼两面煎至金黄色。
8. 将调好的红烧鱼酱汁倒入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼充分入味。
9. 炖煮过程中，可以适时翻动鱼，以免粘锅。
10. 当鱼炖煮至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
红烧鱼腌制方法可以根据个人口味进行调整。例如，你可以添加五香粉、豆瓣酱等，增加红烧鱼的风味。
