四川剁椒的正宗做法是什么（四川剁椒的正宗做法配方放多少盐）

以下是一种比较正宗的四川剁椒做法：

所需材料：二荆条辣椒 500克、盐 50克

蒜 100克、姜 50克、豆瓣酱 50克、食用油适量

制作步骤：

1.将二荆条辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。

2.将蒜和姜切成末备用。

3.在一个干净的容器中，加入盐和辣椒段，用手揉搓均匀，腌制30分钟至1小时。

4.将腌制好的辣椒段放入锅中，加入适量的食用油，用中小火煸炒至变色。

5.加入豆瓣酱、蒜末和姜末，继续煸炒至香味四溢。

6.关火后，将炒好的剁椒酱装入干净的容器中，密封保存。

注意事项：

制作剁椒酱时，要注意卫生，避免受到污染。辣椒的数量和辣度可以根据个人口味进行调整。

剁椒酱可以保存一段时间，但要放在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉。