宝塔肉没有模具的做法(家中没有模具怎样做宝塔肉)

宝塔肉没有模具的做法(家中没有模具怎样做宝塔肉)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-03 00:50:06

宝塔肉没有模具的做法

一、用料

五花肉、梅干菜、香菇、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、麻油。

二、制作步骤

1、梅干菜用水煮2一3分钟捞出挤干水份,香菇切粒。

2、热锅下油,爆香姜末和葱白,倒入梅干菜和香菇粒炒,淋入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和适量的盐,翻炒1分钟盛出备用(内馅料)。

3、另起锅加入清水,放入八角、桂皮香叶、葱结、拍扁的姜块,把五花肉放入,用大火烧开改用小火焖至熟(用筷子插入无血渗出)即可捞出。

4、五花内捞出后趁热在猪皮上均匀涂抹老抽上色,然后凉干待用。

5、铁锅烧热,把五花肉皮朝下煎烫至皮呈虎皮色即可,待凉后(有条件可放冰箱里冷藏一个小时)切成2一3毫米薄片,请勿切断。

6、把片好的肉方卷起还原成初始的方块形状,最上面可用牙签固定。再用手指把还原的肉方逐层推移错开一定的间隙,呈宝塔状。

7、在间隙中填满炒好的内馅(即步骤2),填好后放入盘中,上蒸锅蒸一个多小时,至肉酥烂即可。

8、把盘中蒸肉的汤汁倒入干净锅中烧开,用淀粉勾芡,滴入麻油,趁热淋在宝塔肉上即成。

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