陕北霞姐水煎包的做法（陕北霞姐油渣包子馅的最佳做法）

主料猪肉馅(800克)，大葱(数根)，干面粉(800克)，清水(600克左右)，酵母(10克)

辅料酱油(适量)，盐(适量)，植物油(30克)，肉馅用清水(适量)

厨具蒸锅

步骤



1、猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻



2、大葱数根，可根据口味调整数量



3、肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味



4、拌好的猪肉大葱馅真漂亮



5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成



6、检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功



7、面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿



8、包入适量馅，包成自己喜欢的模样



9、包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟



10、关火，焖5分钟再掀盖