美食作家王刚炸酱做法（美食作家王刚炸酱的做法）

主料：豆瓣酱150克

辅料：色拉油适量，冰糖适量，料酒2勺，葱白1段，白糖适量，开水适量，姜2片

步骤(合计 4 步)

1. 五花肉切小丁。姜葱切碎

2. 锅里给少量油，中火，下入五花肉，转中小火，慢慢炼出油来。

3. 肉差不多开始焦了，倒入料酒，翻炒到酒味散发。下入姜葱炒香

4. 加入豆瓣酱，加入甜面酱，小火，甚至微火。一开始可以加些冰糖，反正是要慢慢炒的，可以等冰糖慢慢化。等酱和油炒成一体了，虽然肯定会有油多出来，用白糖调味。