芹菜焯水的时候要加上点油和食盐,一般500g放入芹菜放入20g左右的食用油最为合适。加油可以使芹菜保持翠绿的色泽,而加盐能减少营养成分的流失,因为使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
还有芹菜一定要开水下锅,而且焯水的时间不能太长,看到芹菜颜色转为翠绿的时候即可捞出。
芹菜焯水的时候要加上点油和食盐,一般500g放入芹菜放入20g左右的食用油最为合适。加油可以使芹菜保持翠绿的色泽,而加盐能减少营养成分的流失,因为使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
还有芹菜一定要开水下锅,而且焯水的时间不能太长,看到芹菜颜色转为翠绿的时候即可捞出。
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