角瓜鸡蛋饺子的家常做法（角瓜鸡蛋饺子馅的做法）

1· 角瓜用插板插成条状，拌入少许盐抓匀腌制一会儿后用手攥去多余的水分。

2· 锅内加入少许油，打入蛋液至凝固后用铲子打散并铲成小块晾凉备用。

3· 盆中放入面粉，因为中午只需准备我和儿子的午餐，所以我只舀了三小碗。

4· 准备温水和面。

5· 用筷子将面和成絮状。

6· 和好后的样子，用和面的盆盖起来进行醒发。

7· 接下来准备馅料，将二次除去多余水分的角瓜内放入十三香，盐，生抽，耗油，香油，儿子不喜吃姜，我不吃葱，所以这两样调料省了。

8· 倒入煎好的鸡蛋碎。

9· 搅拌均匀备用。

10· 准备取出醒好的面团。

11· 擀好的饺子皮。

12· 先包了几个。

13· 继续包…

14· 全部完工。

15· 锅内水烧开后将包好的饺子放进去再次烧开，开滚后淋入半碗凉水烧开，反复三次后，待所有饺子都飘起来就可以出锅了！