常州鱼丸怎么做（常州鱼丸的制作方法）

将草鱼肉搅成鱼泥，然后放入鸡蛋清，盐，姜末，黄酒，反复搅打三十分钟以上。打的工序十分重要，也是决定鱼丸制作成功与否的重要环节。将锅中置入温水，水温保持在50度左右，手抓鱼泥握拳将鱼泥从拇指与食指中挤出，成椭圆状。放入温水，制作成功的鱼丸会浮在水面。若沉入水，表示还需搅打。

将鱼丸一个一个放入水中后，即可根据需要烹饪。