泡菜的水为什么会出白花呢（泡菜为什么会起白沫怎么解决）

泡菜泛白有这样几个原因：

1、泡制太久而不食用，导致细菌大量繁殖；

2、进水、进油所致；

3、氧化作用（尤指密封泡制的泡菜）。可以试着这样消除：把白沫过滤掉，捞出沉积的泡菜和渣滓，然后放入盐、白酒、白糖、芹菜，如果坛内比较空，也可以放入其他洗净晾干后新鲜的根茎类蔬菜同泡，继续密封几天再食用。如上处理过的泡菜基本不影响食用和风味，当然，若是白沫不及时处理，导致泡菜卤水严重变酸变味了，就最好倒掉重新做吧。