大锅菜剁椒剑骨鱼的正宗做法（剁椒剑骨鱼大锅菜的做法）

食材：剑骨鱼500克，葱花12克，姜末10克，料酒1勺，盐适量，剁椒50克，油适量。

做法：

1.将剑鱼去鳞，去内脏清洗干净。

2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。