干拌排骨做法（凉拌排骨正宗做法）

食材

猪小排500g，，白糖少许，鸡精少许，醋少许

方法

1、排骨洗净沥干水，锅里倒一点油，微热小火加入白糖，开始炒糖色，千万开小火别炒糊了。

2、糖化完糖油呈金黄色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黄色。

3、加水没过排骨，加一点酱油，盐，鸡精炖一个小时。

4、把糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀，沿锅边下入，大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅。

小贴士:将白糖炒化是要注意火候，小火慢慢加热，小心糖熬糊了