腌绿辣椒的做法（自制腌辣椒做法）

1. 新鲜的青辣椒

2. 盐、白醋、糖、大蒜、姜、香菜等调料

制作步骤：

1. 将青辣椒洗净，晾干后用小刀或剪刀切成细长条状；

2. 将大蒜和姜切成末，香菜切碎备用；

3. 在一个干净的容器里，加入适量的盐、糖、白醋，搅拌均匀；

4. 将切好的辣椒，大蒜末和姜末加入调料中，用筷子充分拌匀；

5. 盖上盖子，放到冰箱里腌制一晚上或至少12小时，让调料充分渗透入辣椒中；

6. 拿出腌制好的绿辣椒，撒上香菜即可食用。

提示：

1. 调味料的比例可以根据自己的口味来调整；

2. 如果想要更加辣味浓郁的绿辣椒，可以适当添加干辣椒粉、花椒粉等调料。

腌制好的绿辣椒可以保存一个月左右，储藏时注意保持干燥，那么就可以在家里随时享受麻辣的口感了。