因为芋头淀粉粒非常细小,再加上其中含胶质使溶液变稠,因此在水中会悬浮,基本上不能通过静置而沉淀下来。
这也是芋头吃起来比红薯、土豆等细腻的原因。
要得到芋头粉,应该使用细纱布或纱网过滤。要使它沉淀,则可以尝试加一些石膏、食碱或者明矾,或许能有用,但是味道可能会改变。
因为芋头淀粉粒非常细小,再加上其中含胶质使溶液变稠,因此在水中会悬浮,基本上不能通过静置而沉淀下来。
这也是芋头吃起来比红薯、土豆等细腻的原因。
要得到芋头粉,应该使用细纱布或纱网过滤。要使它沉淀,则可以尝试加一些石膏、食碱或者明矾,或许能有用,但是味道可能会改变。
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