正宗冬笋汤的做法（冬笋的正确焯水方法）

一、材料

主料：芥菜60克，冬笋320克；

调料：姜2克，大葱3克，香油5克。

二、做法

1、鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块；

2、雪菜洗净，挤干水分；

3、炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。