糖醋茄饼的做法是什么（糖醋茄饼的汁儿怎么做）

主料：茄子、绞肉、面粉。

辅料：盐、老抽、料酒、白醋、白糖、老姜、淀粉、泡椒、菜仔油、葱花。

加工步骤：

1、先将茄子洗净去缔后，切成夹片待用；

2、绞肉加入盐、料酒、老姜沫、淀粉搅拌均匀待用；

3、将面粉和淀粉搅拌成糊状待用；

4、将肉馅灌入茄片，在面粉糊里裹一转后放入油锅，用小火慢炸，至金黄色后捞出装盘待用；

5、将剁好的泡椒在油锅里抄香，加汤（水）烧开，放入适量盐、老抽、白糖、白醋，起锅前勾入二流芡，起锅浇入茄饼盘中，洒下葱花即可。