冷冻咸蛋黄怎么处理才不会很硬（冷冻咸蛋黄为什么要用油浸泡一晚）

冷冻咸蛋黄用油浸泡处理才不会很硬。咸蛋黄用油浸泡，是为了去除鸡蛋的腥味，以及使咸蛋黄的口感更润滑。制作方法为将咸蛋黄放进食用油中浸泡2小时左右，然后在180度预热好的烤箱里烤上5分钟即可。烤箱加热时，会把咸蛋黄里自身含有的油给逼出来。如果不喜欢咸蛋黄过于油腻，也可以不用油泡。