酸辣藕带
1. 蒜头切片、姜切片、红辣椒用滚到的形式切成条(中间的芯要去掉),葱段切成葱花,清洗干净的藕带斜着切成小段(斜着切容易入味,切好的藕带放入清水中,防止被氧化)。
2. 起油锅,放一些花椒炒一下,炒好后可以把花椒捞出这样食用时就不会吃到花椒了,花椒注意不要炒糊了。
3. 用刚刚的花椒油爆香蒜片和姜片,下红辣椒炒香,最后下入藕带翻炒一下。加入米醋(白醋颜色会更加好看)和盐,藕带很容易熟炒一两分钟就可以了,最后加一点点的糖提鲜。
4. 出锅前撒几滴香油和放入葱花,就可以装盘了。酸辣藕带非常的开胃,又酸又香,非常的脆嫩是很好的开胃菜。
糖醋藕带
1. 蒜切片,藕带和刚刚一样,斜着切片。
2. 先炒香蒜片,再藕带下锅翻炒一下。
3. 锅里放一点生抽,在倒入醋用香醋会比陈醋更好。
4. 再加入糖和盐,如果想颜色深一些可以加一点老抽,最后用水淀粉勾个欠,倒入锅中。翻炒好后,出锅前撒点葱花就可以了、糖醋藕带适合喜欢吃甜口的人,酸酸甜甜的口感也非常的开胃。