将鸡蛋打散后，加鸡蛋量的1/3左右的清水，炒的时候少加点料酒；
2、文火稍大一点，热锅热油，倒入蛋液；
3、用筷子边炒边搅、这样炒出来的鸡蛋软嫩蓬松无鸡蛋的腥味儿。
打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水.
油要放的适量才不会太干和太腻.
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