爆炒兔子肉的家常做法（兔肉最忌三种调料）

【用料】：兔肉 半只；青椒 1个；红椒 2个；干辣椒 3粒；花椒 少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜；桔子皮；油；

步骤：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。