做海绵蛋糕需要放醋吗

做海绵蛋糕是需要放醋的。因为蛋白里的碱性含量比较多，加入醋蛋白里的碱性含量，使蛋糕口感变得更好。

另外白醋有使蛋白快速打发的作用，添加后能让打发后的泡沫更加稳定，且整个蛋糕的韧性也会更加的好以一些。如果没醋，也可以用酸性物质来代替。如酸柠檬、塔塔粉。