烧黄鳝要不要洗掉黏液（黄鳝烧之前要不要用开水烫一下）

要洗掉黏液。烧黄鳝具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄鳝 400克、盐 半茶匙、淀粉 1勺、糖 半茶匙、老抽 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、葱姜蒜 适量、干辣椒丝 1勺、油 适量。

1、鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

2、切成1寸长的段

3、加料酒拌匀腌制。

4、碗中放入生抽、老抽、淀粉和清水搅拌均匀成料汁备用。

5、锅内放油爆香。

6、倒入鳝鱼段翻炒至卷边。

7、倒入料汁，盐和糖炒匀，大火收汁。

8、装盘后撒些葱末，完成。