为什么炖羊肉放冰糖（炖羊肉先放冰糖还是后放）

炖羊肉放冰糖主要是为了提味、着色和除膻。

冰糖可以去除羊肉的羊膻味，羊肉的羊膻味十分影响菜品的味道又非常难以去除，加入冰糖可以缓解。

冰糖可以起到提鲜的作用，冰糖可以激发羊肉中的肉鲜味，使菜品更加美味。

使炖出的羊肉色泽更好看，冰糖熬煮后后可呈现出晶莹美丽的焦糖色。