1、油炸用的锅需要有一定深度,口径不宜过大,油炸时保证油面高度能高过需要炸的食物。
2、最好选择花生油,比较稳定,菜籽油在受热后容易产生热氧化现象,影响食物外观和口感。
3、控制好油温,油炸时先开大火高温定型,再用小火慢炸。避免火太大食物被炸焦,或者时间太短,食物未熟。
1、油炸用的锅需要有一定深度,口径不宜过大,油炸时保证油面高度能高过需要炸的食物。
2、最好选择花生油,比较稳定,菜籽油在受热后容易产生热氧化现象,影响食物外观和口感。
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