家常腊肠制作方法和配方（腊肠配方和制作全过程）

食材：

肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉。

1、先把肥肉切丁备用。

2、瘦肉切条，也可以切丁，根据自己喜好而定。

3、肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制大概几个小时。

4、灌腊肠的肠衣提前用清水洗净泡软。

5、把肠衣的一端套在漏斗上。

6、把腌好的肉塞到漏斗中，用筷子把肉塞进肠衣里。

7、塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺，切记别堵在一个位置了。

8、灌好以后用棉绳在中间截断扎好，首尾的肠衣打结。再用针在表面扎孔。

9、挂起来在阴凉通风处晾晒，大概十几天腊肠就晒好啦，如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。